Asperges à la mayonnaise au CBD
recette CBD

Asperges à la mayonnaise au CBD

L’huile infusée de fleurs ajoute de l’astringence à la mayonnaise, comme un écho au goût particulier de l’asperge. La fleur, elle, apporte une touche épicée.

 

Pour 2 personnes
15 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

 

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1/2 citron
  • 10 g de beurre
  • 15g de branches de CBD
  • sel

Pour la mayonnaise

  • 1 botte d’asperge vertes ou blanches
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de fleurs de CBD
  • sel
  • poivre

 

Préparation

  1. Nettoyer les asperges et les peler à l’aide d’un économe en conservant les épluchures. Retirer la partie la plus dure et réserver dans de l’eau froide citronnée.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau additionnée des épluchures, des branches de CBD, de sel et du beurre. Ce procédé permettra aux asperges de conserver frémissante 4 à 5 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement). Rincer les asperges à l’eau froide pour stopper la cuisson et les réserver au réfrigérateur.
  3. Préparer la mayonnaise : réduire en purée les asperges vertes dans un mixeur. Dans un bol, monter la mayonnaise infusée de CBD. Ajouter la fleur de CBD et la purée d’asperge. Servez avec les asperges.

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