Bulots mayonnaise au CBD
recette CBD

Bulots mayonnaise au CBD

Les bulots permettent de révéler la touche à la fois iodée et épicée du CBD, qui, mélangé à la mayonnaise, offre au palais des saveurs subtiles.

 

Pour 2 personnes
1 h 30 de préparation
1h de cuisson

 

Ingrédients

  • 800g de bulots vivants
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 branche de thym
  • poivre

Pour la mayonnaise

  • 1 pincée de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de vinaigre

 

Préparation

  1. Rincer les boulots. Les placer dans un grand saladier, couvrir d’eau à hauteur, ajouter le gros sel et laisser dégorger pendant 1 heure. Bien les rincer à nouveau.
  2. Laver le céleri et le détailler en tronçons de 1 centimètre de long. Peler la carotte et la couper en rondelles.
  3. Dans une grande casserole, mettre le laurier, le céleri, la carotte, les graines de coriandre, le thym et couvrir de 1 litre d’eau. Ajouter les bulots et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1 heure. À la fin de la cuisson, laisser refroidir dans l’eau avant d’égoutter. Réserver au frais.
  4. Préparer la mayonnaise : dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et l’huile infusée. Fouetter avec un batteur en ajoutant de l’huile d’olive au fur et à mesure. Une fois la mayonnaise montée, ajouter les fleurs de CBD et le vinaigre, puis mélanger. Réserver au frais.

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