Crème d'artichaut au CBD
recette CBD

Crème d’artichaut au CBD

Les terpènes poivrés de la fleur de CBD et la note herbacée de l’huile permettent de lier le goût si particulier de l’artichaut à l’acidité du citron.

 

Pour 4 à 6 personnes
1h de préparation
24h de réfrigération

 

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • le jus de 1 citron
  • 4 artichauts poivrade
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

 

Préparation

  1. La veille, porter à ébullition un grand volume d’eau avec la moitié du jus de citron. Casser les tiges des artichauts et les tourner à l’aide d’un couteau d’office pour retirer les feuilles les plus dures. Couper la pointe des feuilles restantes. Plonger aussitôt les artichauts dans l’eau bouillante et faites-les cuire 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  2. Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, retirer le germe et les faire blanchir 3 minutes dans le vin blanc.
  3. Une fois les artichauts cuits, les essuyer avec un torchon propre. Retirer les feuilles encore dures, puis couper les artichauts en morceaux.
  4. Dans un mixeur, mettre les artichauts, l’ail, le reste de jus de citron et mixer. Ajouter le mascarpone, le parmesan et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter les fleurs, l’huile infusée et continuer à mixer. Goûter et rectifier la quantité de mascarpone ou de fromage si nécessaire.
  5. Verser dans le bol, couvrir de film alimentaire et placer 24 heures au réfrigérateur. Il est possible de déguster la crème sans attendre, mais les saveurs auront moins le temps de se mettre en place.
  6. Le jour même, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. À déguster sur des tartines ou avec de la pita.

 

Astuce

En Italie, il est fréquent d’utiliser une partie de l’eau de cuisson des pâtes pour émulsionner la sauce, comme pour les pâtes au pesto. Vous pouvez faire de même avec cette crème d’artichaut.

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