Croquetas au CBD
recette CBD

Croquetas au CBD

Parfumée au CBD, la béchamel exhale des saveurs rappelant celles des résineux et d’aromatiques comme le romarin ou encore le thym. En plaçant la béchamel une nuit au frais, celle-ci aura le temps de s’imprégner du goût délicat de la noix de muscade.

 

Pour 4 personnes
30 minutes de préparation
12 h de réfrigération
1h de cuisson

 

Ingrédients

Pour la béchamel

  • 1 cuillère à café de fleurs de CBD
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 50 cl de lait
  • 1/2 oignon
  • 50 g de jambon cru en tranches
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 100 g de panko
  • 75 g d’huile de friture
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

  1. La veille, préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen sans le faire brunir. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un roux. Ajoutez la noix de muscade. Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Attention à la puissance du feu, le fond ne doit pas attacher. Après 20 à 30 minutes de cuisson, la sauce doit avoir épaissi. Stopper alors la cuisson. Ajouter la fleur de CBD, saler et poivrer selon le goût. Réserver à température ambiante.
  2. Peler et couper l’oignon en cubes de 0,5 cm de côté. Hacher le jambon cru.
  3. Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon et le jambon avec l’huile d’olive 5 minutes à feu moyen. Mettre l’oignon et le jambon dans la béchamel et placer au réfrigérateur pendant une nuit. La sauce aura le temps d’infuser et se figera, ce qui facilitera la confection des croquetas.
  4. Le jour même, casser l’œuf dans une assiette creuse et le battre en omelette. Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture en quantité suffisante pour immerger les croquetas.
  5. Préparer les croquetas : à l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de béchamel afin de former une quenelle. Plonger celle-ci dans l’œuf battu, puis la rouler dans la chapelure. La déposer ensuite sur une grande assiette. Répéter l’opération pour toutes les croquetas.
  6. Plonger les croquetas dans l’huile bien chaude en faisant attention à ne pas en mettre trop à la fois. Les faire dorer sur toute leur surface, puis les égoutter et les réserver sur une grille ou un linge propre. Laisser tiédir quelques minutes et déguster ! 

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