Gravlax au CBD
recette CBD

Gravlax au CBD

Ainsi marinée, la fleur de CBD va lentement dégager de délicats parfums, des pointes de poivre et d’herbe anisée, en accord parfait avec la douceur du saumon.

 

Pour 4 personnes
45 minutes de préparation
24h minimum de repos

 

Ingrédients

Pour le gravlax

  • 1 cuillère à soupe de fleurs de CBD
  • 1 pavé de saumon de 250g
  • 50g de gros sel
  • 25g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de baies roses
  • 2 cuillères à café de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe d’aneth séché
  • 1 cuillère à soupe de vodka

Pour la sauce

  • le jus de 1 citron
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • fleur de CBD
  • sel
  • poivre

 

Préparation

  1. La veille, préparer le gravlax : laver le pavé de saumon et retirer la peau à l’aide d’un couteau. Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les baies roses, le poivre et l’aneth. Ajouter les fleurs de CBD et la vodka. Bien mélanger. Sur un morceau de papier sulfurisé, déposer une première couche de cette préparation, mettre le pavé de saumon par-dessus et recouvrir du reste du mélange. Refermer le papier autour du poisson en serrant bien (ficeler si besoin). Déposer la papillote dans un plat creux, car le saumon va rendre du jus. Placer 24 heures minimum au réfrigérateur.
  2. Le jour même, retirer le saumon de la marinade et le rincer à l’eau. Une fois propre, il est encore raidi par le sel : le laisser dessaler 30 minutes dans un saladier d’eau froide pour l’attendrir. Le laisser sécher pendant quelques minutes avant de le servir. Le gravlax peut aussi se conserver une semaine au frais.

 

Astuce

Délicieux avec la sauce citronnée, le gravlax est également très bon accompagné de pommes de terre tièdes.

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