Ketchup au CBD
recette CBD

Ketchup au CBD

La tomate et la fleur de CBD se marient très bien, dialoguant toutes les deux sur des notes d’herbes sèches et mentholées. L’astringence de la fleur accompagne le sucre en longueur.

 

15 minutes de préparation
1h de cuisson
12h de repos

 

Ingrédients

Pour 35 cl de ketchup

  • 1 cuillère à soupe de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à soupe de miel de CBD
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 50 cl de purée de tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre

 

Préparation

  1. La veille, peler et couper en petits dés l’ail et l’oignon.
  2. Dans une casserole, les faire revenir avec l’huile infusée jusqu’à ce que les oignons soient transparents (attention à ne pas les brûler). Ajouter le concentré de tomate et le miel, puis faire compoter le tout. Lorsque la sauce commence à caraméliser, arrêter la cuisson.
  3. Ajouter la purée de tomate, le vinaigre, la sauce Sriracha, le sucre, le piment d’Espelette, les fleurs de CBD, les clous de girofle, le thym, le quatre-épices et le paprika. Remettre sur le feu et faire mijoter 30 à 40 minutes. Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  4. Le jour même, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Chauffer à nouveau la sauce pendant 20 minutes : elle doit épaissir.
  5. La passer ensuite au chinois en l’écrasant à l’aide d’une cuillère pour ne garder que la pulpe. Conserver le ketchup au frais 1 semaine maximum.

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