Pâtes au pesto au CBD
recette CBD

Pâtes au pesto au CBD

La fleur et l’huile de CBD apportent un goût fruité et poivré au pesto.

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 600 g de trofie
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Pour le pesto

  • 1 bouquet de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan ou de pecorino râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à café de fleur de CBD
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel

Préparation

  1. Préparer le pesto : laver et ciseler le basilic. Peler et émincer l’ail. Dans un mortier, écraser le basilic avec les pignons de pin. Ajouter l’ail, le parmesan, les fleurs de CBD et l’huile infusée en pilant bien entre chaque ingrédient. Saler, poivrer et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Piler de nouveau en allongeant la sauce avec l’huile d’olive. Réserver au frais, à l’abri de la lumière.
  2. Faire cuire les pâtes al dente (5 à 6 minutes dans un grand volume d’eau salée). Les égoutter en conservant l’eau de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur les pâtes et secouer la passoire pour les enrober.
  3. Allonger le pesto avec l’eau de cuisson, bien mélanger pour obtenir une sorte d’émulsion. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes et par-dessus la sauce. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile selon le goût.

Variante

Cette recette est celle du pesto alla genovese, le plus classique. Pour un pesto alla trapanese (ou rosso), vous pouvez ajouter 4 à 5 tomates séchées ; ou encore préparer un pesto alla portofino en remplaçant les pignons de pin par des amandes.

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