Pot au feu au CBD
recette CBD

Pot au feu au CBD

En parsemant le bouillon encore chaud de fleurs de CBD, on apporte une tension végétale à ce pot au feu.

 

Pour 4 personnes
20 minutes de préparation
4 h de cuisson
1 nuit de repos

 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de fleurs de CBD
  • 500 g de bœuf (morceau au choix : culotte, gîte, tranche, plat de côtes…)
  • 1 bonne poignée de gros sel
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 4 tranches de pain ou 1 tronçon de baguette coupé en quatre

 

Préparation

  1. La veille, ficeler la viande pour la chair ne se délite pas à la cuisson et la placer dans une cocotte. Ajouter 2 l d’eau, le gros sel et porter à ébullition. Écumer le bouillon pour l’éclaircir, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Laisser refroidir, puis placer la cocotte au réfrigérateur.
  2. Le jour même, retirer le gras en surface à l’aide d’une cuillère, puis faire chauffer la cocotte à feu moyen.
  3. Durant ce temps, laver les poireaux et les couper en tronçons d’une dizaine de centimètres de long. Les ficeler pour qu’ils se tiennent pendant la cuisson. Éplucher et couper la carotte en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans la longueur. Faire de même avec le panais. Peler le navet et le couper en deux. Éplucher l’oignon et le couper en deux dans le sens de la largeur, y piquer les clous de girofles.
  4. Ajouter tous les légumes et le bouquet garni au bouillon. Augmenter le feu, écumer si besoin. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 2 h 30.
  5. Répartir dans des assiettes creuses les morceaux de pain, la viande et les légumes et couvrir de bouillon. Parsemer de fleurs de CBD et déguster.

 

Astuce

Il est facile d’utiliser les restes de pot-au-feu : la viande peut servir à un hachis parmentier, le bouillon pour la recette des boulettes au bouillon ou la cuisson de pâtes, la viande et les légumes peuvent être transformés en farce, etc.

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