Salade de bœuf au CBD
recette CBD

Salade de bœuf au CBD

L’astringence de la fleur et de l’huile infusée épouse la saveur poivrée si particulière du basilic thaï, tout en révélant des notes de noix au contact de la cacahuète et du sésame.

 

Pour 2 personnes
20 minutes de préparation
5 minutes de cuisson

 

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de fleurs de CBD
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée de fleurs de CBD
  • 1 échalote
  • 5 brins de ciboulette
  • 3 branches de basilic thaï
  • 1 citron vert
  • 250 g d’onglet de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes séchées
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • sel
  • poivre

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

 

Préparation

  1. Peler et émincer 1 échalote. Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic thaï. Presser le citron vert.
  2. Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faire saisir l’onglet 20 secondes sur chaque face, un simple aller et retour, l’intérieur doit rester bleu. Couper en fines lamelles, puis mettre la viande dans un saladier. Ajouter l’échalote, la ciboulette et le basilic thaï. Verser le nuoc-mâm, l’huile infusée et le jus de citron vert. Parsemer de fleurs de CBD.
  3. Dans une poêle, faire torréfier les cacahuètes avec les graines de sésame et de fenouil (attention à ne pas les brûler). Puis, les réduire en petits morceaux à l’aide d’un pilon.
  4. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, émulsionner la sauce soja avec la sauce Sriracha et l’huile de sésame. La verser sur la viande, parsemer de cacahuètes et de graines torréfiées. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire en ajoutant sel, poivre ou jus de citron.

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