Salade de roquette et haricots noirs
recette CBD

Salade de roquette et haricots noirs

Pour 2 personnes (plat principal)
Préparation : 10 à 15 minutes + cuisson 10 à 15 minutes
riche en potassium
source de fer
facilite la digestion

 

Ingrédients

  • 1 boîte de 450 g de haricots noirs
  • 75 g de feta émiettée
  • 1 citron, coupé en fines tranches
  • 1 avocat, pelé et coupé en tranches
  • 45 g de roquette
  • 120 ml de crème de chanvre au citron vert
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

  1. Dans une poêle en fonte, faites chauffer 5 cuillerées à soupe d’huile à feu moyen.
  2. Faites revenir les tranches de citron et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement brunes, puis ôtez-les du feu et réservez.
  3. Ajoutez l’huile restante dans la poêle et faites revenir les haricots noirs 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Répartissez la roquette dans 2 bols, ajoutez les haricots, les tranches de citron puis le reste des ingrédients. Assaisonnez.

 

Le jus de citron présente une haute teneur en vitamine C, excellente pour la peau.

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