Tarte au citron meringuée
recette CBD

Tarte au citron meringuée

L’acidité du citron et la douceur de la meringue se marient parfaitement avec la saveur herbacée du CBD. Si vous souhaitez en accentuer le goût, vous pouvez ajouter 1 cuillerée à café de fleurs de CBD décarboxylées à la meringue.

 

Pour 6 personnes
30 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
55 minutes de réfrigération

 

Ingrédients

Pour la pâte

  • 25 g de beurre de Marrakech pommade
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le plan de travail
  • 125 g de beurre + 1 noix pour le moule

Pour la crème au citron

  • 30 g de beurre de Marrakech
  • 3 citrons non traités
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
  • 45 g de beurre

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 75 g de sucre

 

Préparation

  1. Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre puis l’œuf. Mélanger à la main et former une boule. Couvrir de film alimentaire et placer 25 minutes au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, puis la disposer dans le moule à tarte. Enfourner pour 10 minutes : la pâte doit être légèrement dorée. Afin d’éviter qu’elle ne gonfle, la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, lui-même recouvert par des aliments secs qui ont un certain poids (vous pouvez utiliser du riz ou des haricots secs).
  3. Préparer la crème au citron : zester 1 citron, presser tous les citrons dans une casserole, puis porter à ébullition. Stopper la cuisson.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter. Mettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème. Laisser tiédir.
  5. Couper les beurres en morceaux et l’ajouter à la crème en fouettant. Garnir le fond de tarte de la crème citronnée, puis placer 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Préparer la meringue : dans un grand bol, battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre quelques secondes. Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir le dessus de la tarte. Éventuellement passer la tarte quelques secondes sous le gril du four pour colorer la meringue.

 

Astuce

Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez deux cuillères à soupe pour former des quenelles. Transvasez une petite portion de meringue d’une cuillère à l’autre jusqu’à obtenir l’apparence souhaitée, puis déposez-la sur la tarte.

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